Repas de mariage
Repas de mariage, vin d’honneur, buffet, brunch du lendemain
Le repas de mariage demande une organisation structurée : vin d’honneur, repas assis, animations culinaires et dessert. L’équipe intervient sur tous les formats, avec une cuisine pensée pour être servie en grand nombre tout en restant gourmande et facile à déguster.
Pour lancer la réception, plusieurs possibilités sont proposées :
Pièces cocktail
froides ou chaudes
Ateliers en direct
(coquillages, jambon serrano, saumon, fruits…)
L’objectif est de créer un moment fluide et convivial avant le repas, sans rallonger le déroulé de la journée.
Les menus sont conçus pour rester faciles à servir tout en offrant des plats généreux. Entrée, plat et dessert peuvent être ajustés selon :
Le service peut également gérer le nappage, le dressage et le pain. Chaque assiette est pensée pour être claire et agréable à déguster même en grand nombre.
Selon votre choix, le final peut se faire sous forme de dessert à l’assiette, d’assortiment individuel ou de buffet sucré. Pour les pièces montées et créations plus complexes, un partenariat avec la boulangerie Roland à Béziers permet de répondre aux demandes spécifiques.
L’équipe peut assurer le service des boissons fournies par vos soins, sans droits de bouchon. Le personnel de salle se charge du service, du débarrassage et du maintien d’un rythme constant tout au long du repas.
Pour prolonger la fête, un brunch peut être organisé sur le lieu de réception ou dans un espace privé. Il peut inclure un buffet froid, des produits sucrés, un atelier œufs ou crêpes, ainsi que des boissons chaudes ou fraîches.
Pour donner du rythme à votre réception, plusieurs ateliers peuvent être intégrés : brasero, saumon, fromage, coquillages, jambon serrano ou fruits.
Ces animations fonctionnent aussi bien pendant le vin d’honneur que pour la transition vers la soirée.
Une fois le devis validé, une dégustation est proposée au laboratoire de Béziers afin de finaliser votre menu. Ce rendez-vous permet d’ajuster les plats et de vérifier que le déroulement du service correspond à vos attentes.